מחפש את השמנים הבריאים ביותר? הנה לך!

עם שלל המידע הזמין על השמנים הבריאים ביותר לאכילה ולבישול, קשה לדעת מה לבחור. אתה שומע וקורא על שומנים רוויים, שומנים רב בלתי רוויים, שומנים חד בלתי רוויים, כמו גם אומגה 6 ואומגה 3. זה מספיק כדי לגרום לך לרצות לשכב. הנה החדשות הטובות: קראתי את המחקר, הסתכלתי על הנתונים, והרכבתי רשימה של הבחירות הכי בריאות שלך.

במשך עשרות שנים כאשר ספירת קלוריות הייתה תקן הזהב לירידה במשקל, שומן היה האויב מספר 1 מכיוון שהוא מכיל פי שניים מהקלוריות מפחמימות או חלבונים. כמו כן, חשבו שהשומן הוא הגורם הבסיסי למחלות לב, שבץ מוחי ושלל מחלות אחרות. מחקרים שפורסמו בתחילת שנות ה-2000 ערערו את האמונות הללו. בשנת 2015, מחקר מונומנטלי מאוניברסיטת הרווארד T.H. בית ספר צ'אן לבריאות הציבור פורסם בכתב העת של הקולג' האמריקאי לקרדיולוגיה. זה עקב אחרי שמונים וארבעה אלף נשים פלוס וכמעט ארבעים ושלושה אלף גברים במשך עשרים וארבע עד שלושים שנה ומצא שפחמימות מזוקקות, לא שומנים, תרמו לסיכון מוגבר למחלות לב. עשרות מחקרים עוקבים תומכים בממצאים אלה וחשפו והבהירו את השומנים והשמנים הבריאים ביותר - ואת אלו שיש להימנע מהם.



העובדה המוצקה עכשיו: אתה צריך שומנים כדי לשרוד ולשגשג. כל תא בגוף שלך עשוי משומן. המוח שלך הוא בעיקר שמן וזקוק לשומנים כדי לתפקד כהלכה. שומן מרכיב את כיסוי העצבים שלך, וההורמונים שלך עשויים משומן. ללא שומנים, אינך יכול לנצל ויטמינים מסיסים בשומן מהמזון שלך. לבסוף, סוגי השומנים הנכונים עוזרים להפחית את הסיכון למחלות לב, סוכרת מסוג 2, השמנת יתר ואפילו דמנציה ואלצהיימר.

כאשר אתה חושב על שפע האפשרויות במעבר התבלינים במכולת - משמן צמחי לשמן קנולה ועד שמן קוקוס - אתה יכול לצמצם את הבחירות שלך לכמה שמנים בריאים לאכילה ולבישול כאחד.

#1 שמן זית כתית מעולה

שמן זית כתית

שמן זית כתית מעולה, או EVOO, הוא הבחירה מספר אחת של רוב הרופאים ומומחי הבריאות המוערכים. אם זה יכול להיות שמן כתית מעולה אורגני, זה אפילו טוב יותר. למרות ששמן זית טהור מכיל כ-20% שומן רווי, 80% הנוספים הם שומן חד בלתי רווי הנקרא חומצה אולאית. מחקרים רבים מראים כי חומצה אולאית מפחיתה את הדלקת בכל הגוף (דלקת היא המניעה של כל המחלות) ועשויה אפילו להיות בעלת יתרונות נוספים בהגנה מפני סוגי סרטן מסוימים. שמן זית גם עשיר בנוגדי חמצון - אותן תרכובות מגנות בריאות ששומרות על תפקוד תקין של האיברים ומאטות את ההזדקנות. השתמשו ב-EVOO להתיז על ירקות מאודים, או ערבבו אותו עם חומץ ותבלינים במרינדה או ברוטב. השתמשו בשמן זית קל או בשמן זית רגיל לבישול שבו הטעם העדין של ה-EVOO יאבד.

בלשון השף, לשמן זית כתית מעולה יש גם נקודת עשן גבוהה למדי, בסביבות 375°-470°F. נקודת העשן של שמן היא הטמפרטורה שבה שמן או שומן משתנה כימית ממועיל למזיק לבריאות. ככל שנקודת העשן גבוהה יותר, השמן יכול להיות חם יותר לפני הפנייה הזו לצד האפל. לפיכך, שמן זית משרת מגוון רחב של שיטות בישול. לא, זה לא מיועד לטיגון עמוק בטמפרטורות גבוהות, וזה בסדר כי זה משהו שעלינו להימנע ממנו בדרך כלל בעת בישול או אכילה.

שמן זית כתית מעולה הוא פאפא וינס שמן זית כתית מעולה .

שמן זית פאפא וינס כתית מעולה לא מעורבב בכבישה קרה ראשונה

שמן זית פאפא וינס, 44.97 דולר

#2 שמן אבוקדו

שמן אבוקדו על שולחן עץ כפרי

לבישול, לשמן אבוקדו יש נקודת עשן גבוהה יותר ב-520 מעלות צלזיוס מכל שמני הזית הזמינים, ולכן הוא מתאים לבישול בחום גבוה או בחום גבוה. שמן אבוקדו, העשיר בחומצה אולאית כמו שמן זית, הוכח כמפחית את רמות הכולסטרול (הרע) LDL ורמות הטריגליצרידים. יש לו גם יחס טוב (3:1) בין אומגה 3 לאומגה 6. שומני אומגה 3 מגנים ומזינים את הלב והמוח, ואת כל האיברים שלך. אתה רוצה לצרוך יותר מהשומן הזה. זו הסיבה שזהו אחד השמנים הבריאים יותר הזמינים והוא בחירה מוצקה אם אתם מחפשים אפשרות טובה בעת בישול בטמפרטורות גבוהות יותר וצורכים שומנים טובים.

אמנם יקר יותר משמן זית (למרות שהמחירים יורדים לאט ככל שהוא הופך פופולרי יותר), השימוש בשמן אבוקדו לבישול בחום גבוה נותן לך יותר אפשרויות.

שמן האבוקדו המועדף עלינו הוא Primal Kitchen שמן אבוקדו כתית מעולה .

פרימל קיטשן, שמן אבוקדו כתית מעולה

פרימל קיטשן, שמן אבוקדו כתית מעולה, 15.91 דולר

#3 שמן אגוז

שמן אגוזים עם אגוזים

בשמן אגוזים יש יותר חומרים מזינים ונוגדי חמצון מכל שמני האגוזים האחרים. הוא עשיר בסלניום, נוגד החמצון התומך בתפקוד בלוטת התריס, ועשוי לסייע בהורדת הסיכון לירידה קוגניטיבית. עשיר באומגה 3 גם כן, הוא גם מפחית את רמות הטריגליצרידים. מומלץ להשתמש בו כשמן גימור או ברוטב לסלט, מכיוון שיש לו נקודת עשן בינונית-גבוהה, נמוכה משמן זית, ב-320 מעלות צלזיוס. הטעם האגוזי שלו הופך אותו לאחד השמנים הטובים ביותר כדי להוסיף קצת טעם נוסף לארוחה שלך תוך הגדלת היתרונות הבריאותיים של המתכון שלך.

שמן האגוז המועדף עלינו הוא שמן אגוזים קלוי לה טוראנג'ל.

לה טוראנג'ל, שמן אגוזים קלוי

לה טוראנג'ל, שמן אגוזים קלוי, 9.97 דולר

שמנים ממקורות צמחיים לא ישמינו אותך אלא אם כן תאכל אותם עם עמילן וסוכר, כמו מאפים או פינוקים מתוקים אחרים העשויים מחיטה ו/או סוכר. שימוש בשמנים בריאים על ירקות ופירות הוא מתכון להגנה על הלב, לא למחלות לב. במידת האפשר, מעבר מחמאה לשמן אגוזים טעים או שמן זית חריף לא רק יעזור לכווץ את קו המותניים אלא ישאיר אותך חד נפשית, הגוף מזמזם, ונראה צעיר יותר, טעים.

עד לפעם הבאה...תהיה נמרץ!

קרא הבא:

תרופה טבעית לדלקת: שמן אתרי

היתרונות של שמן ארגן לשיער מתולתל

שמנים אתריים לכאבים וכאבים

אהבתם את המאמר הזה? הירשם (זה בחינם!) ואנו נשלח לך מאמרים מעולים כמו זה מדי שבוע.

מומלץ