אלטרנטיבה לטורקיה: פאי מלוח בסגנון טורטייר |

החגים בפתח, זמן של חגיגה ומשתה. קשה לדמיין לחגוג משהו בלי אוכל, ובעונה זו של השנה, מסורות ארוכות מכתיבות מה יהיה האוכל הזה. כמעט בכל המקרים זה כולל הודו או ציפור אחרת.

עם זאת, כאשר 2017 הופכת ל-2018, החיים שלנו מורכבים יותר ממה שהיו פעם. כולם (לא רק אנחנו אישה!) מזדקנים וזה בדרך כלל אומר להיות מודאג יותר לגבי בריאות ותזונה. ארוחה גדולה על בסיס בשר אולי כבר לא תהיה העדפה שלנו או שהיא מנוגדת לייעוץ רפואי. תחשוב על הכולסטרול!



כיום, אנחנו לא יכולים פשוט לשים ארוחה על השולחן ולצפות שכולם יתעמקו ויגידו תודה לא משנה מה יוגש. הזמנות לארוחת ערב חייב לכלול בקשות לגבי אילוצים תזונתיים. מסיבה ללא לפחות צמחוני או טבעוני אחד הופכת להיות יוצאת דופן. אין הודו בשבילם.

האתגר הוא למצוא אלטרנטיבה בריאה להודו. אבל זה לא יכול להיות רק סלט. לקראת החגים אנחנו רוצים משהו מיוחד וחגיגי. התשובה מגיעה מהמטבחים הישנים של קוויבק, מחוז פרנקופוני בקנדה. זה טורטייר.

טורטייר היא פשטידה מלוחה מסורתית שאוכלים בתקופה זו של השנה, לעתים קרובות בערבי החגים. כמו מנות רבות שבעבר היו שמורות לאירועים מיוחדים, הוא נצרך כיום לאורך כל השנה. אפילו ראיתי את זה בתפריט ארוחת בוקר בקוויבק כחלופה לשנקן או בייקון.

אם תעשה גוגל, פשטידת בשר תמצאו מתכונים רבים, כולם על בסיס בשר וכבדים על בשר החזיר. עם זאת, יש גרסה טבעונית נפלאה שראויה לגאווה בכל שולחן חגיגי. המרכיבים מזינים ולא יקרים. החלופה הזו למנת הודו אמנם דורשת חיבור, אבל אפשר להכין אותה מראש ואפילו להקפיא לפני האפייה. להפשיר לפני הכנסתו לתנור. ניתן לרכוש את בצק הפאי או להכנה ביתית.

לחלופה ללא גלוטן לתרנגול הודו, השמיטו את בצק הפאי, ארזו את המילוי בתבנית אפייה והוסיפו פירה לפשטידת קוטג'. אני תמיד מכסה כמה בצל נא במיקרוגל כדי להוציא את האש, ואז קוצצת אותם דק ומוסיפה לפירה. טָעִים מְאוֹד.

פאי מלוח בסגנון טורטייר

רכיבים:

1 כוס (250 מ'ל) שיבולת שועל גולמית

1 כוס (250 מ'ל) מים רותחים

4 בצלים גדולים

4 או יותר שיני שום לפי הטעם

חבילה אחת טופו יציב או מוצק במיוחד (12 אונקיות או 350 גרם)

½ כוס (125 מ'ל) רוטב סויה

שמן לטיגון

¼ כפית (2 סמ'ק) כל אגוז מוסקט, ציפורן מרווה או עשבי תיבול אחרים

קרום פאי (עליון ותחתון) עבור פאי אחד

שיטה:

מכסים שיבולת שועל גולמית במים רותחים ומניחים לעמוד

קוצצים את הבצל ושיני השום ומטגנים בשמן.

במעבד מזון קוצצים את הטופו, מערבבים עם ½ כוס רוטב סויה, ומפזרים אגוז מוסקט, ציפורן, מרווה ו/או עשבי תיבול אחרים לפי הרצון.

מערבבים יחד את הטופו המוכן, הבצל המטוגן ושיבולת השועל הספוגה וממלאים מעטפת פאי לא אפויה. מכסים בבצק פאי ואופים בחום של 350F (175 C) כ-50 דקות או עד שהקרום שחום יפה.

חג שמח ובריא - ושתהיה לך שנת 2018 נהדרת!

אהבתם את המאמר הזה? הירשם (זה בחינם!) ואנו נשלח לך מאמרים מעולים כמו זה מדי שבוע.

מומלץ