דרום אמריקה: מגזין זיווג מזון מסורתי ולא שגרתי

במסגרת ההסתכלות שלנו עלדרום אמריקה: יין במחירים מעוליםעזרנו לך למצוא יינות ייחודיים במחיר טוב. עכשיו, כשיש לך את היין שלך, אנחנו נעזור לך ליצור זיווגי אוכל ויין מצוינים.

ההתמקדות באוכל שלנו היא במדינות מפיקות היין המובילות בדרום אמריקה: ארגנטינה וצ'ילה. ההבדל הבסיסי במטבח בין שתי המדינות הוא הפופולריות של פירות ים ובשרים. במדינה הצרה והארוכה של צ'ילה השוכנת לאורך האוקיינוס ​​השקט, הדגש הוא על פירות ים ובארגנטינה שוררים הבשרים המסורתיים בסגנון גאוצ'ו.



תוכן עניינים

המלצות על אוכל ויין מצ'ילה

זיווג יין סביצ'ה

זיווג יין סביצ'העם הגישה של צ'ילה לדגים טריים, סביצ'ה נמצא לעתים קרובות בתפריטי המסעדות והוא אופציה נהדרת למסיבות כמתאבן.

זוג סוביניון בלאן פריך & הסביצ'ה של אמריל לאגאס

חבר את הסביצ'ה לריטואל סוביניון בלאן 2013 .99

מצא את היין הזה :

זיווג היין הדרום אמריקאי הטוב ביותר לפסטה

פסטה עם נקניק היא שילוב האוכל המושלם עם יין כרמנרההיין האדום המיוחד של צ'ילה. לכרמנרה, יש כמה מאפיינים חריפים שמשתלבים היטב עם נקניק. נקניק זה מאוזן עם שילוב של פסטה, עגבניות וגבינה.

כרמנרה & אורות בישול פסטה אפויה עם נקניק, עגבניות וגבינה

חבר את הפסטה האפויה עם: Los Vascos Grande Reserve Carmenere 2012 .00

מצא את היין הזה :

קרניטסביום עמוס, כמה דקות זה כל מה שאתה צריך להכנת מנת הקרניטס המסורתית של צ'ילה. מניחים את החומרים בסיר איטי ותוכלו לחזור הביתה לארוחה כמעט הושלמה. שילבנו אותו עם סירה ששולפת טעמים מעושנים גם בקרניטות וגם ביין.

סירה והקיטשנס קרניטס חזיר בבישול איטי

זוג את הקרניטס עם: Falernia Syrah Reserve 2011 .99

מצא את היין הזה :

המלצות על אוכל ויין עבור ארגנטינה

תוכלו למצוא כמה מהיין האדום הדרום אמריקאי המוביל בארגנטינה.

רחובות העיר מנדוזה שקטים ביום ראשון אחר הצהריים, מכיוון שרבים מהתושבים יצאו להרים כדי להכין אסאדו עם חברים ובני משפחה. אפשר לתאר אסאדו כחגיגה מהגריל במילוי ירקות, עוף ובשרים.

סקאלופ צרוב משתלב היטב עם יין אדום דרום אמריקאיאלטרנטיבה לגלישה אנד טורף מסורתיים הם צדפות צרובות וסטייק שמשתלבים היטב עם היינות המיוחדים של ארגנטינה, טורונטס ומלבק.

טורונטס ואלטון בראון צדפות צרובות

חבר את הצדפות הצרובות עם Alamos (קטנה) טורונטס 2012 .99

מצא את היין הזה :

זיווג האוכל הטוב ביותר בדרום אמריקה עם מלבק

סטייק גאוצ'ו ארגנטינהMalbec & Francis Mallman's סטייק גאוצ'ו על האש עם סלט לחם ובזיליקום

שילוב עם Catena Alta Malbec משנת 2011, 57.99 דולר

מצא את היין הזה :

חציל בגריל זוגות עם יין מלבק היטבבעוד שרוב האנשים מקשרים מיד את היין המיוחד של ארגנטינה Malbec עם סטייק, אפשרות צמחונית מצוינת היא חצילים.

*אפשרות צמחונית: Argentina Malbec & Francis Mallman's חצילים ועגבניות בגריל עם פירורי פרמזן-בזיליקום

שילוב עם Catena Alta Malbec משנת 2011, 57.99 דולר

מצא את היין הזה :

צלעות טלה הוא אחד משילובי האוכל הטובים ביותר עם מלבקבשידוך אחרון לאוכל ויין, אנו ממליצים על תערובת מלבק-קברנה סוביניון בעלת גוף מלא עם צלעות טלה בטעם.

תערובת מלבק-קברנה סוביניון & בתאבון צלעות טלה מתובלות בנענע ובכמון

יקר Amancaya 2012 .99

מצא את היין הזה :

אנו מקווים שאתה נהנה לשחק עם הזיווגים האלה ואם אתה רוצה להרחיב את כישורי הבישול שלך בדרום אמריקה, אנו מציעים את הספרים הבאים. בואן אפטיטו!

ספרי בישול דרום אמריקה שזכו לשבחי ביקורת

פרנסיס מלמן הוא השף מספר אחת בדרום אמריקה. לעתים קרובות ברשימות של 10 המקומות הטובים ביותר לאכול בעולם, שתי המסעדות שלו נמצאות בארגנטינה ואחת באורוגוואי. בספרו האחרון, Mallmann on Fire, הוא לוקח את טכניקות הבישול והצלייה שלו ברחבי העולם וב-Seven Fires: Grilling the Argentine Way הוא מספק מתכונים מסורתיים מדרום אמריקה.

עם יותר מ-900 עמודים מלאים בפרטים על מנות ומתכונים מסורתיים של אמריקה הלטינית, קל להבין מדוע גראן קוצ'ינה לטינה הייתה ספר הבישול של 2013 של קרן ג'יימס בירד. זהו ספר מרשים לכל שף חובב או מעורר השראה המתעניין במטבח הלטינו אמריקאי.

קורטני קווין הפך לבעלים ויבואן היין של Our World, Our Community Wines לאחר שהתגורר במנדוזה, ארגנטינה. כיום היא לומדת למבחנים ברמה ארבע שלה דרך Wine and Spirits Education Trust והיא מומחית מוסמכת ליין על ידי Society of Wine Educators. לקורטני יש הסמכות ב-Business of Wine ובעלת תואר שני מאוניברסיטת סן דייגו. קורטני וטרישה קונובר היו חברות לכיתה במכון הקולינרי של אמריקה, עמק נאפה, שם קיבלו את ה-C.W.P. כינויים - מקצוען יין מוסמך.

אהבתם את המאמר הזה? הירשם (זה בחינם!) ואנו נשלח לך מאמרים מעולים כמו זה מדי שבוע.

מומלץ